La oleína es un tipo de grasa líquida que se encuentra en los aceites vegetales, especialmente en el aceite de palma y el aceite de oliva. Es una fracción líquida que se separa de la grasa sólida llamada estearina a través del proceso de fraccionamiento.
La oleína tiene una composición química similar a los triglicéridos, que son los principales componentes de los aceites y las grasas. Sin embargo, la oleína contiene una mayor proporción de ácidos grasos insaturados en comparación con la estearina. Los ácidos grasos insaturados son considerados más saludables, ya que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
La oleína se utiliza en diversos sectores y tiene varios usos. Algunas aplicaciones comunes incluyen:
- Alimentación: La oleína se utiliza en la industria alimentaria para la producción de margarina, manteca vegetal, productos de panadería, alimentos procesados y frituras. Su punto de fusión relativamente bajo la hace adecuada para estos productos, ya que les confiere una textura suave y cremosa.
- Cosméticos: La oleína se encuentra en muchos productos cosméticos, como cremas, lociones, jabones y productos para el cuidado del cabello. Se utiliza debido a su capacidad para hidratar y suavizar la piel, además de su fácil absorción.
- Productos de limpieza: La oleína se utiliza en la fabricación de productos de limpieza, como detergentes, jabones y productos para el cuidado del hogar. Su capacidad para disolver la suciedad y su suavidad en la piel la hacen adecuada para estos fines.
- Industria química: La oleína también se utiliza en la producción de productos químicos y lubricantes industriales.
Es importante tener en cuenta que el uso y la disponibilidad de la oleína pueden variar según la región y el tipo de industria.